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法國全殼活體貝隆生蠔

千萬不要以為他打開口就是死掉了喔!

因為還是活體所以他跟蛤仔一樣原理是會呼吸的

含著大量的海藻是吸收養分的來源

【封存在蠔殼內的海洋風味】

　　　　　　沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻貝隆生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。

　　　　　　在品嘗貝隆生蠔時，沒有任何的調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水，是這些水讓生蠔在漫長的旅程裡仍然保持著滑嫰多汁，微微帶著碘與海藻的氣息，讓人不經懷念起布列塔尼粗礦中帶著柔美的海岸景色。也正因為純屬天然，這一口生蠔與海水的滋味，和兩千多年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人（Celts）所吃到的，是完全沒有差距的鮮美滋味。

法國米其林三星主廚的首選

原裝進口法國活體全殼生蠔

　　　　　聞名全球，產自布列塔尼海岸的扁型貝隆生蠔（Huîtres de Belon），長得比較瘦小，經過貝隆河口的培養肥育後才略帶點豐盈，吃起來脆中帶點咬勁，有一份清雅的甘甜。於未帶著點一絲飄忽的榛果香氣，而且伴隨著一點碘的氣味和留下略為收斂的澀味。味道特別，很有個性，但不是人人都喜愛的生蠔滋味。就像葡萄酒一樣，順口好喝的通常都不是什麼偉大的酒，有時生蠔也是如此。

　　　　　以營養價值來說，生蠔屬低卡路里、低脂肪，卻含有豐富的蛋白質、維他命與微量元素，尤其是鎂、鈣和碘含量特別高。生蠔的膽固醇含量每公斤１到１．５毫克，相較於其他食物，不算太高，只有蛋的三十分之一。                                                                                        

摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書

100g / 罐

                          Lumpfish roe 魚卵通常產自冰島及丹麥，有紅色及黑色兩種。鱘魚已被許多國家列為保育魚種，近年來產量大減，價格昂貴，自丹麥引進歐州 的Lumpfish魚子醬，將高級食材平民化，魚子醬的食用講求簡單，品嘗時請將一小匙魚子醬輕鋪在舌上， 以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎， 而就在這迸破的瞬間 立即吞下，淺酌令人醇醉的香檳酒或伏特加， 其實在家也可以享受這高貴的高級美味饗宴。 

1kg / 包   約 30 顆

適合煎,炸 極度美味可口

30g  / 50g

乾煎做法就很香甜唷!

 ■ 烹調方式：香甜鮮美，解凍後即可生食，也可乾煎淋上sauce食用。

                                                            封存在蠔殼內的海洋風味

　　　　　　沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻黑珍珠生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。

　　　　　　在品嘗黑珍珠生蠔時，沒有任何的調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水，是這些水讓生蠔在漫長的旅程裡仍然保持著滑嫰多汁，微微帶著碘與海藻的氣息，讓人不經懷念起布列塔尼粗礦中帶著柔美的海岸景色。也正因為純屬天然，這一口生蠔與海水的滋味，和兩千多年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人（Celts）所吃到的，是完全沒有差距的鮮美滋味。

　　　　　聞名全球，產自布列塔尼海岸的黑珍珠生蠔（Perles Noires），吃起來有一份清雅的甘甜。於未帶著點一絲飄忽的榛果香氣，而且伴隨著一點碘的氣味和留下略為收斂的澀味。味道特別，很有個性，但不是人人都喜愛的生蠔滋味。就像葡萄酒一樣，順口好喝的通常都不是什麼偉大的酒，有時生蠔也是如此。

　　　　　以營養價值來說，生蠔屬低卡路里、低脂肪，卻含有豐富的蛋白質、維他命與微量元素，尤其是鎂、鈣和碘含量特別高。生蠔的膽固醇含量每公斤１到１．５毫克，相較於其他食物，不算太高，只有蛋的三十分之一。

可製作魚排

魚子醬不稀奇！　法流行吃蝸牛卵

■ 烹調方式：香甜鮮美，解凍後乾煎或淋上sauce食用。

                           一種多油脂的小魚加上風味強烈的調味製成，醃製法是以壓迫及發酵的方式將魚身中的大部分的油脂去除，通常切片後用鹽水醃泡，然後保存在油裡(加上黑松露)，有的則放在瓶子裡鹽醃。                      

                            它的味道很重，可以加在卡那佩、魚醬、披薩餡、尼斯瓦沙拉、巴敦醬和鯷魚牛油中。

■ 烹調方式：

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  可用於凱薩沙拉(醬)、希臘沙拉、披薩、三明治、冷盤配菜、各式西點、義大利麵。只要加入少許，必可使你的餐盤更加出色。
  
  
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  開封後請冷藏

   
來自挪威冷冽海水的峽灣，此款煙燻鮭魚肉質細膩，入口即化，具有相當均衡的口感。 鮮美的肉質帶有粉紅色澤，風味是由山毛櫸與赤楊木燻製而成。 LABEYRIE是法國切片鮭魚領導品牌，50多年的製造經驗，並使用2種不同的原木燻製。 方便即食的包裝，適合做為雞尾酒小點或開味菜

■烹調方式：

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  可搭配製作冷盤料理、生菜沙拉佐油、醋、酸豆食用最佳。 
  
  
  
  
• 請在食用前20分開封，可佐以烤土司或小圓餅
  
• 飲料適合不甜的白酒、香檳或是冰鎮過的伏特加
  

                                                       更能襯托鮭魚的美味

■ 保存方式：

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  若開封後未食用完畢，冷凍保存至少30天以上(請務必將包裝口封密)。

■ 烹調方式：

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  解凍後即可食用。

                            帝王蟹肉質鮮嫩甘甜，蟹腳碩大肥美，教人吮指回味好吃的停不下。

                           智利水質純淨、富含養分的水質，為全球第六大漁業國之一，尤其位於靠近南極處，水溫冷冽，提供了帝王蟹生長的環境。帝王蟹生長在海面下200公尺~300公尺之間、適合在水溫攝氏4∼6度活動，其有耐冰冷的特性，更因生長形狀獨特，全身佈滿刺狀。

                           甘鮮甜美的帝王蟹，可超過1公尺長，是蟹中極品，故有「帝王」之名。一隻帝王蟹要變成可食用的成蟹，大約要 10-15 年的時間，捕捉不易而且無法用人力養殖，含有對人體有益牛磺酸及甲殼素、維生素。

■ 烹調方式：

                      解凍後即可食用!!

大罐 700 g

小罐 50 g

                                一種多油脂的小魚加上風味強烈的調味製成，醃製法是以壓迫及發酵的方式將魚身中的大部分的油脂去除，通常切片厚用鹽水醃泡，然後保存在油裡，有的則放在瓶子裡鹽醃。它的味道很重，可以加在卡那佩、魚醬、披薩餡、尼斯瓦沙拉、巴敦醬和鯷魚牛油中。

■ 烹調方式：

• 
  
  可用於凱薩沙拉(醬)、希臘沙拉、披薩、三明治、冷盤配菜、各式西點、義大利麵。只要加入少許，必可使你的餐盤更加出色。

                            這種味道很重的油性魚類有許多品種，在大西洋盒中海都可以找到牠們的蹤跡，魚隻大小的差異很大。英文名「sardine」通常是只較年輕的沙丁魚，較老的通常稱為「pilchards」（以三、四尾較大的魚做一人份食物足足有餘）。沙丁魚全年都有供應，有鮮魚，以及用油或番茄醬汁醃漬的罐頭食品。烹調鮮魚時可以焗烤、油炸或扒烤。

                            這種鯡魚科的小型魚種通常是整尾罐裝，浸在油或番茄醬裡。魚鱗保留下來，但內臟在加工處理前就去除掉了。醃製步驟會使牠的魚骨軟化，因此罐頭裡的魚骨是可以食用的。

■ 烹調方式： 

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  開胃菜及三明治沙拉、烹飪佐料。
  
  
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  同時也可以用花生油油炸或蒸煮。
  
  
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  沙丁魚口感綿密相當美味，絕非一般坊間沙丁魚罐頭所能比擬。

• 用1:10-100的比例稀釋，可用於炒飯、義大利麵、烘焙，或各式烹調調色使用。