close
這種味道很重的油性魚類有許多品種，在大西洋盒中海都可以找到牠們的蹤跡，魚隻大小的差異很大。英文名「sardine」通常是只較年輕的沙丁魚，較老的通常稱為「pilchards」（以三、四尾較大的魚做一人份食物足足有餘）。沙丁魚全年都有供應，有鮮魚，以及用油或番茄醬汁醃漬的罐頭食品。烹調鮮魚時可以焗烤、油炸或扒烤。
這種鯡魚科的小型魚種通常是整尾罐裝，浸在油或番茄醬裡。魚鱗保留下來，但內臟在加工處理前就去除掉了。醃製步驟會使牠的魚骨軟化，因此罐頭裡的魚骨是可以食用的。
■ 烹調方式：
- 開胃菜及三明治沙拉、烹飪佐料。
- 同時也可以用花生油油炸或蒸煮。
- 沙丁魚口感綿密相當美味，絕非一般坊間沙丁魚罐頭所能比擬。
全站熱搜
留言列表
