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KOBE CUISINE

油花等級：M6

每片重量約 210G+/-30G

厚度：1.5cm

單片真空包裝

保存方式：冷藏

    來自全球牛肉安全等級最高的地區-澳洲。

                       KOBE CUISINE 的牛肉全部為和牛品種，生長於最天然及純淨的蓄牧環境，飼養過程中完全無使用賀爾蒙成長激素，同時飼料亦獲證書確認。油花等級通常可分為4~12級，為老饕所稱頌的頂級牛肉，其特殊之處在於綿密細緻的油花分佈，無人可出其右，其口感常被比擬為牛肉極品中的肥美鵝肝！

128g / 包

            遵循義式工法製作典型義式生火腿，無論是搭配蜜瓜做為開胃菜或是Pizza的配料皆宜！

■烹調方式：

         pizza，搭配生菜沙拉，義大利麵，三明治夾心

850g / 2隻 / 盒

春雞是指體重在400~450g的雛雞或幼雞，Poussin是肉販對這種小雞的術語，也被稱為Spring

Chicken春雞。春雞在飼養時會餵食特選的飼料，因此肉質柔嫩多汁。春雞體型小，骨骼細，且肉質細

嫩鮮美，被稱為雞的小牛肉“the veal of chicken”，脂肪與膽固醇的含量低，是十分健康又美味的肉

品。

春雞以香料略為醃漬一下非常適合燒烤，或是簡單的用奶油香煎至表皮香酥金黃，就十分的美味，或是

燉煮、油炸都非常適合。
 

 

■ 烹調方式：

 澳洲嚴選羊排，使用義大利綜合香料+義大利橄欖油+La Baleine 法國鯨魚牌藍罐海鹽(細) +些許的蒜泥醃製的成品，可方便一般家庭直接入烤箱烹飪，以節省醃製入味的過程，不管是宴客或者家庭餐會，將是一道方便的料理，烤完直接盛盤即完成一道美味香嫩多汁的烤羊排。　　　　

 ■ 烹調方式：

1.    烤箱先以250度先預熱10分鐘，以備用。

2.    另外將平底鍋預熱調至中火，將羊排入鍋，煎至兩面微焦後，直接放入預熱好的烤箱烤10~12分鐘即可。

                             法式小羊排取自於羔羊的肋脊部位，口感佳肉質柔嫩，沒有一般羊隻的羶腥味，以慢火煎烤之後香嫩多汁，搭配   ITALY MIX SPICE 義大利綜合香料來添加小羊排的風味。

烹飪做法：

                    拆封後即可食用,搭配紅酒風味極佳

匈牙利頂級鵝肝真空包裝

匈牙利頂級鴨肝真空包裝

■ 烹調方式：

• 
  
  鴨腿已經在罐頭裡泡油醃漬入味，需要時將鴨腿取出在烤箱裡烤熟出油至表皮金黃（此時過程不需要加 入任何調味，因為鴨腿在醃漬過程已經有鹽份。），再將其配菜擺盤即可上桌。

■自製油封鴨腿(功夫鴨腿)做法：

食材:

1. 鴨腿（數隻，視人而定數量）
   
2. 鴨油（可買現成鴨油罐頭，或者買含油脂豐厚的鴨皮部份作為炸油來源備用）
   
3. La Baleine Coarse Salt 法國鯨魚牌紅罐海鹽 （粗、細 皆可）

做法：

1. 鴨腿稍清洗乾淨，以紙巾將其鴨肉擦乾。
   
2. 將鴨腿部分一層層沾上海鹽後，將鴨腿一隻隻相疊放入鍋子或保鮮盒內完全封緊冷藏數天（醃的海鹽量跟時間依照個人喜歡鹹度，醃漬天數建議至少1～2天左右）。
   
3. 鴨油部份，可以在事先將買回的高油脂鴨肉或者鴨皮將它炸好備用，或者買現成。
   
4. 把醃好的鴨腿取出後，將其海鹽輕輕拍掉或者清水稍沖淨再擦拭乾燥，再將鴨腿依序浸入含有鴨油的深鍋裡覆蓋完全（同時將鴨油溶化），蓋上鍋蓋用烤箱100℃（一般家庭式上下火烤箱100℃）低溫烤約6～8個小時（此時鍋子必須可進烤箱用使用的），油封鴨腿就可以完成。

■烹調方式：開封即可食用。

■ 烹調方式：

• 
  
  開封後即可調理

　　　　　　即腰下肉，位置屬於牛的背最長肌，與腓力同屬於前腰脊肉。因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，此部位肉質較粗纖維，有嚼勁不會過韌，亦為牛排之上選。在澳洲屬於榖物飼養優質牛肉，肉質鮮嫩多汁大里石油花分布均勻。喜愛咬感的人可嘗試此部位。脂肪集中於肉邊，容易切除。

■烹調方式：

          將紐約克完全退冰至常溫後，用紙巾把血水擦拭乾淨，熱鍋直接煎至喜愛的熟度，起鍋後灑上卡馬哥鹽之花或喜瑪拉雅玫瑰細鹽，佐上狄仲芥茉子醬或義大利高級黑松露醬一起食用，即可享受高級牛排館的美味牛排!!

■ 烹調方式

1. 
   
   商品料理前請先放入冷藏冰箱至解凍狀態。
   
   
2. 
   
   將烤箱預熱220~250度C。
   
   
3. 
   
   將德式豬腳放入預熱烤箱烤約40分鐘至表面皮脆至熱即可。

可依個人喜好加入酸泡菜搭配，佐最合適的Dijon Mustard 狄戎芥末醬 即是美味加分

                                 一種鄉村式臘腸，混合了豬肉、辛香料和香料。

■ 烹調方式：

• 
  
  pizza，搭配生菜沙拉，義大利麵，三明治夾心

 一種鄉村式臘腸，混合了豬肉、辛香料和香料。

■ 烹調方式：

         pizza，搭配生菜沙拉，義大利麵，三明治夾心

真空包裝

■ 烹調方式：

• 
  
  蒸、煎、水煮....皆宜。

單片真空包裝

                        丁骨牛排就是帶骨的前腰脊肉，因為帶T字形肋骨而得其名。在骨頭的兩邊一邊是菲力，一邊是紐約客

。菲力牛排就是腰內肉，在牛隻的體內僅佔相當小的體積，特徵是肌紐約客牛排則是前腰脊肉去掉腰內肉的部份，又叫做「龐得牛排」。富油花，肉質較有嚼勁，是老美的最愛，故稱"紐約客"牛排。由於此處運動量大，要是料理功夫不到家，很容易弄得又乾又澀又老又硬。纖維較粗，肉質細嫩柔軟，油花完全被去除，是最高級的肉材。