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外型和佩里哥黑松露非常相像，只是外型的鱗片比較小，而且內部的白色條紋比較細密。主要在松樹的鬚根，這也是松露中文名的由來，採收全然靠意外尋獲，並沒有用狗或豬來尋找。中國松露聞起來沒有太多香味，主要產自四川和雲南一帶，切片的松露乾在當地被當作香料跟藥材使用。季節和法國黑松露相似，主要在冬季。
摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書
- 松露通常刨成片切成絲或者再細切成丁後加入菜餚。
- 厚一點可以保留一點脆爽的口感，薄一點可以讓香味完全釋放。
- 黑松露和所有的野菇一樣，松露要盡量避免用水沖洗，沾染泥土的外皮可以用刷子或舊牙刷清潔，然後很迅速地沖一下水，用刷子去除最後的泥土，馬上用布擦拭乾淨。
- 最好不要用一般刨刀，也不帶適合用刀切。可以調整厚度的松露刨刀最合適。
- 松露的味道雖濃，只要一加熱或製成罐頭，卻又容易消失無蹤，而且失掉脆脆的口感。
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