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　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

                  北非麵為傳統南地中海國家主食(北非和西西里島)，其成分與義大利麵相同；用法廣泛、如同我們的米食，可任意搭配各式配料。

所需材料：義大利有機北非麵320g、少許奶油、適量鹽。

1. 
   
   將1/3 公升的水煮開後離火，加鹽與1匙油，倒入320克的Couscous 等3-5 分鐘至水份被吸乾。
   
   
2. 
   
   開小火，加奶油，用叉子將黏結的Couscous(北非麵)分開。
   
   
3. 
   
   可做主食替代麵、飯搭配肉類或其他配料皆可。