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核桃裡的Omega-3脂肪和魚肉中的Omega-3不一樣。提出Omega-3具有保護心血管功效得研究，都是談到魚裡面的EPA和DHA兩種Omega-3脂肪。而核桃裡面的Omega-3則是ALA。理論上，人體可以從核桃提共的ALA產生EPA和DHA，但實際上效率不高。話說回來，核桃的ALA還是一種非常好的Omega-3，本身也有特殊的健康功效。每公斤胡桃仁相當於五公斤雞蛋，或九公斤鮮奶的營養價值。
■烹調方式：
- 炸、烤、煮、煎皆宜，在調理中能誘發出食材的真正美味。
- 更能作沙拉或直接沾食。
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