close
RISO GALLO是全義大利市占率最高的品牌，它在義大利幾乎等於是義大利米的代名詞，所生產的米行銷全球數十餘國，西方人吃米飯的經驗雖然比不上東方人歷史悠久，倒也發展出一套獨特的食米文化與米飯料理。米飯是亞洲民族的主食，但隨著阿拉伯商賈的足跡，米到了歐洲大陸，再隨著歐洲的移民潮，轉戰美國，為西方世界勾勒出一幅米飯美食地圖。從義大利的燴飯（Risotto），通常譯為義式燉飯，它是發源於義大利北部的Po Valley, 特色是米粒吸收了湯汁的鮮美滋味，而且中間仍帶點芯，很有嚼勁。就如同義大利麵一樣，RISOTTO也可以與各式配料、醬汁完美結合，展現變化萬千的風情。
義式燉飯(Risotto)
- 將切碎後的洋蔥加入平底鍋快炒約１分鐘（可用奶油或桿欖油）將Gallo義大利米倒入鍋中並加入適量白酒翻炒約2-3分鐘。
- 加入高湯、調味料和生鮮配料（傳統配料為蔬菜或雞肉，但也可依個人喜好加入魚、蝦、牛肉）轉中火續煮不時攪拌約15-20分鐘，隨時保持加入高湯來調整米飯湯汁量(避免湯汁蒸發流失而炒焦) 。
- 15-20分鐘後，水分已大概備米飯吸收，轉小火收湯汁至濃稠狀(試吃米粒軟硬度，燉煮的過程中加水來調整鹹、淡度) .準備起鍋熄火。
- 將米飯鋪至盤中，再將雞肉（配料）分配至米飯上，灑些Parmesan起士粉與黑胡椒，加些青菜葉類裝飾即可。
【小秘訣】
- 要煮出好吃的義式燉飯，技巧在於使用真正的義大利米並將米粒翻炒均勻，接著分次加入滾沸的高湯，不斷攪拌至湯汁被米粒完全吸收。
- Rich With Truffle 松露米
- Scotti Italian Rice （Risotto）斯科特義大利進口米
- Shagai Rijst Riz Rice 西班牙進口米
全站熱搜
留言列表
