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                                原生於中美洲，是一種攀爬性蘭花的豆莢。它是一種名為香草蘭的蘭花果實加工而成，是僅次於番紅花之外價格最高的香料，它清甜的香氣深受西方國家的喜愛。香草是數百年前住在墨西哥中東部海岸的 Totonaco 印地安民族所持有的神秘香料；當阿茲提克人征服了墨西哥後，香草棒( Vanilla Pod )也因此成了最重要的貢品之一。在當時發展出一種叫〝Chocolatl 〞的飲料，用的就是香草棒加可可亞豆製成。

                              1520年, 西班牙人Hernando Cortez 征服阿茲提克人,從國王 Montezuma 處取得此飲料的配方並將香草棒、可可亞豆帶回西班牙；Chocolat l因此而風行歐洲達80年之久；在當時Chocolatl 只有皇宮貴族以及富豪才喝得起，而香草也僅用在此飲料當中。

                               1602年，伊莉沙白女王一世的藥師 Hugh Morgan 建議可單獨使用香草作為調味品，這可視為如今香草成為香料世界之首的第一步。

《資料提供：台南農業改良場　張元聰先生》

■調理方式：

• 適用於西式料理、蛋糕、甜點。
  
• 可加在甜味醬、蛋糕、巧克力、布丁和冰淇淋。