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青醬是廣受歡迎的一種醬料，正統的Pesto alla Genovese使用的是當地生產的羅勒葉、松子、橄欖油、以及硬質羊乳酪Pecorino，另外再加上大蒜、鹽與胡椒，並且使用杵臼將這些材料搗碎，是里古利亞(Liguria)地區傳統的醬料，而Genovese這個字是從利古里亞地區的首府熱內亞(Genova)變化而來的，不僅可用來拌義大利麵，也可搭配主菜的肉類或沾麵包食用。
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- Jan 06 Wed 2010 23:29
Pesto Alla Genovese 羅勒青醬
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