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                                 薑黃粉又名鬱金香粉也叫做薑黃根粉,原產於東南亞,是一種百合科植物的亮黃色根部,它有一種特殊的氣味,聞起來有橘皮加上胡椒粉的味道,他也有特別的金黃顏色,可用來當作衣物的染劑。薑黃粉是咖哩使用的重要香料之一,屬於較不昂貴的辛香料,咖哩誘人的顏色便是黃薑粉的功勞。在南洋料理中,主要用在咖哩菜、蔬菜、豆類料理中或者泡菜裡,鮮豔的顏色可刺激食慾。市面上可買到粉狀或曬乾的鬱金根。


 


 


■ 調理方式:




  • 薑黃根除了是咖哩粉的主要材料,更是亞洲南部料理中,非常重要的調香食材之一。印度的素食烹調裡,尤其是有豆類的菜色,幾乎少不了薑黃根。在西方國家,薑黃根比較常用於商業加工食品以及芥茉醬裡面。  《資料提供:中興大學食品科學系 蔣慎思老師》

                       


 


 




 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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