Bongood 邦古德洋行 www.bongood.com.tw 歡迎前往參觀!!

　　　　　　　使用100%杜蘭小麥，僅取其中64%的精華部分製麵，加上純淨的山泉水與運用傳統的工法製作而成，保有麵條最佳的口感與小麥天然的風味！　　　　　　

■ 麵條直徑10mm，長度41mm ( 烹調時間：12分鐘 )

• 
  
  可製作各式義大利麵(涼拌)系列

　　　　　　　使用100%杜蘭小麥，僅取其中64%的精華部分製麵，加上純淨的山泉水與運用傳統的工法製作而成，保有麵條最佳的口感與小麥天然的風味！　　　　　　

■ 麵條厚度：1.25-1.35mm  ( 烹調時間：11分鐘 )

• 
  
  可製作各式義大利麵(涼拌)系列

　　　　　　　使用100%杜蘭小麥，僅取其中64%的精華部分製麵，加上純淨的山泉水與運用傳統的工法製作而成，保有麵條最佳的口感與小麥天然的風味！

最好的原料：
De Cecco 採用全球最好的杜蘭小麥粉，豐富的麩質及蛋白質，讓麵糰組織更加有彈性。

獨特的乾燥過程：
以低溫緩慢乾燥，完整保留蛋白質成份，確保麵質有彈性，烹煮時不致斷裂。

傳統的生產製法：
De Cecco 在自有磨坊中研磨杜蘭小麥，和緩磨製以避免破壞珍貴的麩質，保存最佳的純麥風味及芳香。以純淨山泉水將麵糰混和，緩慢揉製，確保麵糰麩質達到最好的延展性。

獨特的切割方式：
麵糰可裁切出160多種不同的形狀，以純黃銅製成的切割模型，完整將麵糰切割出不同的形狀，並保存麵糰的彈性，充份吸收醬汁。

頂尖的品質訴求：
好的義大利麵取決於它的顏色、芳香、口感及彈性，De Cecco 義大利麵淺黃色澤如同天然的杜蘭小麥粉，同時嚐起來微甜的口感就如同是小麥的風味。　　　　　　

■ 麵條寬度：1.25-1.35mm

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

          ■ 麵條寬度：0.85-0.92mm

• 
  
  
  

  可製作各式義大利麵(涼拌)系列

• 
  
  Spigadoro 義大利千層麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利筆尖麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利肘狀通心粉麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利麵條
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利墨魚麵條
  
  
• 
  
  麵疙瘩  

　　　　　　　使用100%杜蘭小麥，僅取其中64%的精華部分製麵，加上純淨的山泉水與運用傳統的工法製作而成，保有麵條最佳的口感與小麥天然的風味！　　　　　　

          ■ 麵條寬度：0.85-0.92mm

• 
  
  可製作各式義大利麵(涼拌)系列

                          杜蘭小麥為最硬質的小麥品種，其高密度、高蛋白質及高筋度，使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。杜蘭小麥做成的麵食非常耐煮。小麥本身呈現琥珀色，比一般小麥略大。杜蘭小麥仁本身顏色則為黃色，因此做成義大利麵食後之產品，多半呈現誘人金黃色。

                         研磨後的杜蘭小麥其內胚乳呈細小顆粒狀之semolina。與水混合後，semolina會呈現較硬的麵糰，因此必須使用金屬模型，方能將之塑造出中意的食物形狀。

                         杜蘭小麥最大產區在美國的北達克達州，因為地理因素之故，此地區的種植條件最適合此種小麥成長。北達克達州本身杜蘭小麥產量約佔全美國73%，一般麵粉研磨廠，因為它的色澤及高筋度的優點，因此不分國內外，多半喜歡採用北達克達州的杜蘭小麥為其原料。
　　　

                          義大利進口杜蘭小麥粉蛋白質成分高，麵筋成分也高，做出來的麵質香Q有彈性，是製作手工義大利麵的最佳選擇。也可用於麵包、披薩皮。                                       

• 
  
  製作義大利麵、Pizza 麵皮、餃等。

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

• 
  
  可製作各式義大利麵系列

• 
  
  Spigadoro 義大利千層麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利筆尖麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利肘狀通心粉麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利麵條
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利墨魚麵條
  
  
• 
  
  麵疙瘩  

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

■ 烹調方式：

• 
  
  可製做墨魚義大利麵系列

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

• 
  
  適合焗烤、涼拌沙拉均可。

• 
  
  
  

  Spigadoro 義大利筆尖麵
  
  
• 
  
  
  

  Spigadoro 義大利麵條
  
  
• 
  
  
  

  Spigadoro 義大利千層麵 

                           一種大而圓的稻米，搭的質地很適合做傳統的義大利菜 Risotto (意大利煨飯)。

■ 烹調方式：

• 
  
  義式燉飯(Risotto)
  
  
• 
  
  
  

  
  
  • 將切碎後的洋蔥加入平底鍋快炒約１分鐘（可用奶油或桿欖油）將Gallo義大利米倒入鍋中並加入適量白酒翻炒約2-3分鐘。
    
  • 
    
    加入高湯、調味料和生鮮配料（傳統配料為蔬菜或雞肉，但也可依個人喜好加入魚、蝦、牛肉）轉中火續煮不時攪拌約15-20分鐘，隨時保持加入高湯來調整米飯湯汁量(避免湯汁蒸發流失而炒焦) 。
    
    
  • 
    
    15-20分鐘後，水分已大概備米飯吸收，轉小火收湯汁至濃稠狀(試吃米粒軟硬度，燉煮的過程中加水來調整鹹、淡度) .準備起鍋熄火。
    
    
  • 
    
    將米飯鋪至盤中，再將雞肉（配料）分配至米飯上，灑些Parmesan起士粉與黑胡椒，加些青菜葉類裝飾即可。

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

• 
  
  可製作各式義大利麵系列

■ 系列產品 ■

• 
  
  Spigadoro 義大利千層麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利筆尖麵
  
  
• 
  
  義大利肘狀通心粉麵

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

• 
  
  炒及涼拌

• 
  
  Spigadoro 義大利千層麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利肘狀通心粉麵
  
  
• 
  
  Spigadoro 義大利麵條

　　　　　　　義大利PETRINI S.p.A創始於1822年，棋下Spigadoro Inc.所生產的義大利麵行銷全球數十餘國，位居義大利麵領導品牌地位，且獲多家國際知名連鎖餐廳指定使用。義大利麵是義國料理中最大眾化的傳統美食，由它的主要製作食材即可看出它合乎自然、營養、健康的定位。義大利麵的製作在義國有許多明文規定；其一是必須用一種叫durum品種的小麥粉來製作，這種優質小麥粉所含麵筋成份較高，做出來的義大利麵不但散發出原味的麥香，吃起來更具滑韌的口感。此外，絕對不允許添加色素及防腐劑，而是利用天然蔬果例如菠菜的綠、紅蘿蔔、蕃茄的紅、墨魚汁的黑……等，變化出繽紛的色彩，尤其是現代化機器的產品，更可以做出各種美麗有趣的造型。

1. 
   
   請先準備好製作完成的肉醬，備用。
   
   
2. 
   
   Ricotta Cheese 瑞科塔乳酪加入一個蛋白，攪成滑嫩的白醬，備用。
   
   
3. 
   
   水中加入少許的鹽和橄欖油煮開後，麵皮下鍋煮10分鐘即可，過程中必須一邊攪拌避免麵皮粘在一起，也避免過軟 。 
   
   
4. 
   
   將烤皿擦上奶油或者橄欖油，放入一層寬麵皮，一層肉醬Ricotta Cheese 瑞科塔乳酪、隨後再加上披薩專用的Mozzarell乳酪絲跟Parmesan 起司粉灑在白醬之上， 一樣的動作再重覆二次，直到烤皿填滿為止。最後在最上層再蓋上一層寬麵灑大量肉醬跟起司條與起司粉，放入上下火180°C烤箱中烤約20分鐘，直到表皮金黃微焦（視個人喜好而定）即可。
   

• 
  
  Spigadoro 義大利筆尖麵
  
  
• 
  
  
  

  Spigadoro 義大利麵條
  
  
• 
  
  
  

  義大利肘狀通心粉麵

　　　              含松露的義大利米，烹飪起來有松露的香氣。

                                                                可用在燉飯上