法國全殼活體貝隆生蠔
千萬不要以為他打開口就是死掉了喔!
因為還是活體所以他跟蛤仔一樣原理是會呼吸的
含著大量的海藻是吸收養分的來源
【封存在蠔殼內的海洋風味】
沒有什麼食物比生蠔更加直接自然，更貼近原產的土地。打開一隻貝隆生蠔，隨著蠔肉被吸進口裡的，還混著被緊閉的蠔殼所封存起來的布列塔尼海水。藉著這樣活生生的海水滋味，味蕾把我們帶回到有時巨浪滔天，有時平滑如鏡的布列塔尼海岸。
在品嘗貝隆生蠔時，沒有任何的調味料可以比得上這一口來自原產故鄉的海水，是這些水讓生蠔在漫長的旅程裡仍然保持著滑嫰多汁，微微帶著碘與海藻的氣息，讓人不經懷念起布列塔尼粗礦中帶著柔美的海岸景色。也正因為純屬天然，這一口生蠔與海水的滋味，和兩千多年前來到布列塔尼海岸的塞爾特人（Celts）所吃到的，是完全沒有差距的鮮美滋味。
法國米其林三星主廚的首選
原裝進口法國活體全殼生蠔
聞名全球，產自布列塔尼海岸的扁型貝隆生蠔（Huîtres de Belon），長得比較瘦小，經過貝隆河口的培養肥育後才略帶點豐盈，吃起來脆中帶點咬勁，有一份清雅的甘甜。於未帶著點一絲飄忽的榛果香氣，而且伴隨著一點碘的氣味和留下略為收斂的澀味。味道特別，很有個性，但不是人人都喜愛的生蠔滋味。就像葡萄酒一樣，順口好喝的通常都不是什麼偉大的酒，有時生蠔也是如此。
以營養價值來說，生蠔屬低卡路里、低脂肪，卻含有豐富的蛋白質、維他命與微量元素，尤其是鎂、鈣和碘含量特別高。生蠔的膽固醇含量每公斤１到１．５毫克，相較於其他食物，不算太高，只有蛋的三十分之一。
摘錄自收藏＂歐陸傳奇食材＂一書
